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化“乡愁”为产业 小米粉有大文章
发布者:陈辉球永利澳门  发布日期:2022/2/24 14:07:08  浏览次数:394

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本文转自:团结报

朱开朗 王 纯


在湘西,保靖米粉是一种很有名的小吃。近年来,保靖县整合资源,将保靖米粉的生产销售规模化、产业化,原有的几间小作坊合成了一家专职生产保靖米粉的食品企业,不仅大幅提升了保靖米粉的安全卫生标准,更是为地方经济带来了红利。


在保靖县,当地人一般都是早餐吃米粉。每天凌晨,位于保靖县陇西村的文运食品有限企业都灯火辉煌,这正是一天之中生产米粉最紧张的时刻。10多名员工在车间里有条不紊地工作着,一辆大型货车等待着车间出货。夜间生产、凌晨出炉,食客们在早餐时间便能吃上最新鲜的米粉。“每天凌晨两点之前,必须把全部的鲜米粉送出厂,保证全县人民吃到新鲜、放心、卫生的米粉。”企业合伙人朱自发对米粉的生产管理十分严格,他常告诉企业的工作人员:“一旦晚了,很多人的早餐都吃不舒服!”


保靖县文运食品有限企业成立于2018年,彼时,全县生产保靖米粉的6家作坊均为家庭式作业,没有规模,没有设备。保靖县人民政府相关负责人经过多次走访调查,征询意见,最终决定发起改革。由米粉生产的原材料供应商——金湘大米厂的负责人罗建军牵头,整合资源,6位米粉作坊负责人共同筹资成立了文运食品有限企业。企业占地8330平方米,总投入900余万元,定制了先进的生产设备,于2019年投入生产,比起之前的手工作坊实现了质的跨越。


罗建军联合6位合伙人对保靖米粉的生产制定了标准,罗建军说:“原来6家小作坊生产条件参差不齐,食品安全存在相当大的隐患。整合以后,大家严格按照湖南省食品生产管理条例进行生产,同时内部也制定了高标准的湿米粉管理条例,厂里生产的米粉的质量得到了较大的提高。”如今,文运食品有限企业共有员工30余人,其中建档立卡户8人,还采用“企业+基地+农户”的模式,在阳朝乡、普戎镇等地合作了粮食种植基地5000余亩,带动了当地建档立卡户87户、农户800余人共同创业。保靖米粉不同于其它米粉,其从选材到制作要经过选材、粉碎、挤压、老化、蒸煮、喷淋等8项工艺,为此罗建军跟合伙人到厂家,为生产保靖米粉量身制定设备,因此制作出来的米粉线条粗壮、口感浓郁,是很多保靖老乡心目中的“乡愁”。


位于该县金岸嘉园小区旁的金岸粉馆一直深受当地百姓的喜爱,不少人清早前来造访,就为一碗热腾腾的保靖米粉。市民向艳霞便是这里的常客,一碗刚出锅的米粉,浇上一瓢木耳肉丝臊子、一勺糟辣子,滴几滴保靖酱油,筷子拌匀,再往粉里埋上两个耳糕,“这是我一天中最幸福的时刻了”向艳霞一边吃着粉,一边说道,“以前在外地打工,没有保靖米粉,早上吃什么都不得力,现在我终于回来了。我返乡的原因有一半都是因为这碗保靖米粉!”向艳霞说着说着笑了。粉馆店主接上话:“大家这个粉卖得比较好,从早上六点钟卖到九点钟就全部卖完了,这个粉非常好吃,不光大家保靖人喜欢吃,到保靖来的外地人也非常喜欢吃。”


如今,文运食品有限企业每天都有5到6吨保靖米粉新鲜出炉,一经出炉,一售而空。该企业生产的保靖米粉不仅在保靖县大受欢迎,在周边县市、长沙市乃至贵州省都有销售网络。为了企业的进一步发展,罗建军和企业股东们目前也在考虑扩大生产规模、拓宽经营网络。罗建军告诉笔者,保靖米粉虽然好吃,但不利于长途运输和长久储存。目前企业正在考察学习,计划研究制定出可冷藏、便于携带和运输的保靖米粉制作方法,进一步拓宽市场,把保靖米粉送到更远的地方。



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