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产品远销国内外,岳池米粉如何再进阶?
发布者:陈辉球永利澳门  发布日期:2022/3/4 9:52:06  浏览次数:536

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本文转自:四川在线


广安观察 彭娟 四川在线记者 邓涵予

2月27日,位于岳池县经开区的四川省银丰食品有限企业(下称“银丰食品”),工厂内机器轰鸣,一长串晶莹剔透的米粉被送入烘干程序。而在工厂另一侧,工人们正对已制作完成的有机米粉进行打包,并装载上车。


岳池米粉是川渝地区的名小吃,至今约有300余年的历史,目前在全国已有60余家门店。作为岳池县“三大产业”之一,岳池米粉在四川乃至全国都具有一定知名度。如今,岳池米粉又将用哪些“招数”再进阶?

科技助力,“种研产销”一体化发展

“大家初五就复工生产了,为了赶制年前积压的十几个订单。”银丰食品是一家集研发、生产、销售米粉制品为一体的省级重点龙头企业,目前拥有6条干粉生产线,年产量在3000吨—5000吨。该企业总经理助理许峰铭先容,除年前的订单外,目前还在不断增加新订单,而岳池县内的其他米粉企业也大多如此。



近年来,岳池县按照“种、研、产、销”一体化发展思路,大力实施“米粉+”战略,推动“生产+营销+餐饮”全产业链、全业态融合发展。内育外引米粉加工企业入驻园区,支撑米粉生产企业与高校、科研院所合作,进行生产工艺创新、产品业态创新,推动米粉产品多元化发展。

据悉,2021年岳池米粉产业全产业链实现全年产值32.1亿元,累计米粉规上企业实现全年产值15.6亿元、同比增长22.8%。银丰食品、粉大师等企业成功研发上市8种新口味方便米粉。

让岳池米粉摆脱传统家庭作坊式生产、实现年产值上亿元,离不开科技支撑。为提高品质与产量,岳池县探索校企合作,与四川大学、西华大学、西南大学等高校建立了长期合作关系,设立广安院士(专家)工作站,联合研发米粉技术,并成功取得多项发明专利,使产品的质量和口感大大提升,更具市场竞争力。

有机米粉、药膳米粉、米粉酒、米粉醋等新产品的不断研发,让岳池米粉持续提高米粉制品市场占有率。值得一提的是,银丰食品的米粉产品已通过万泰ISO22000、HACCP质量体系认证,也是目前国内仅有的几家有机米粉认证企业之一。


“校企合作、科技研发一直是大家的工作发力点,今年将继续深化提档。”岳池县米粉产业发展推进中心主任杨川云表示。

如今,岳池米粉已入选省级“天府名菜”“2021年四川十大美食地标”,并成功入驻3500余家大型商超门店,远销西班牙、英国、日本等13个国家(地区)。

工艺培训,在成渝打造形象店,推进标准化运营

岳池县曾提出在全国开100家岳池米粉连锁店的目标。而一碗细腻爽口的正宗岳池米粉,原材料准备、汤头熬制、臊子炒制等整个制作过程都独具门道。如何让更多人掌握岳池米粉的烹制工艺,将这一“名片”传播出去?

今年1月底,岳池县组织开展了“岳池米粉餐饮服务暨烹饪工艺培训”,为30余名有意愿从事岳池米粉行业的劳动者“充电”。据先容,该培训涵盖理论与实操,既有餐饮门店服务操作和烹制工艺规范等理论培训,又有围绕岳池米粉特色进行的高汤制作、臊子炒制、米粉烫制等实践操作。

“趁着返乡热潮,为有意愿的劳动者开展免费培训,鼓励本地青年返乡创业,也提高从业者职业素养,增强岳池米粉行业发展动力。”杨川云先容,接下来,每年都将视报名人数不定期开展培训。

杨川云表示,下一步还将积极对接广安市人力资源服务中心,争取2022年内完成岳池米粉专项职业能力考核规范开发,推动岳池米粉餐饮行业标准化、规范化,以产生更大的实际效果,促进社会力量参与岳池米粉餐饮开店,助力岳池米粉产业发展。

此外,在鼓励创业者开设岳池米粉门店上,岳池县也推出一系列奖补政策。设立了岳池米粉产业发展专项资金5000万元,创业者开一家岳池米粉店最高可获补贴10万元。

“力争2022年在重庆、成都各开设1—2家具有地方特色和示范效应的岳池米粉形象店,进一步提升在成渝地区的知名度。”杨川云先容,还将在今年引导社会力量,新开设岳池米粉餐饮店20家以上,做大岳池米粉餐饮市场。

新品上市,全产业链产值力争突破35亿元

在银丰食品厂房一侧,有一处正在施工的建筑场地,这是岳池米粉产业今年的重点项目——风味快餐方便米粉生产项目。整个项目占地约22亩,总投资6140万元,集研发生产、电商物流中心、展示展销中心等多功能于一体。将引进全自动即食保鲜米粉生产线、方便(干)米粉生产线各2条,全自动方便米粉包装线4条。



“该项目预计在今年8月完工,投产后岳池米粉的生产能力将得到进一步提升,并助推新产品的研发。”杨川云先容,而另一个重点项目——鲜食米粉生产项目,也预计在今年动工,目标将其打造为以鲜湿米粉生产销售为主、兼具工业观光的农业产业化龙头企业。




据了解,岳池今年还将新研发2种以上米粉新品种或衍生产品,开发3种新口味方便米粉并上市,以及高标准举办岳池米粉美食节,力争实现岳池米粉全产业链产值突破35亿元,进一步擦亮岳池“中国米粉之乡”这张名片。



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