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行业资讯
怀化米粉生产和经营管理亟待加强
发布者:东莞市陈辉球米粉设…  发布日期:2018/6/25 16:19:43  浏览次数:2214
米粉深受怀化市民喜爱,各种经营米粉的店铺也遍布城乡,米粉质量安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。然而,记者在调查中发现——

  近几年来,市委、市政府十分重视米粉食品的安全工作,各监管部门也采取了一系列有效措施,取得了一定的成效。但据调查,我市的米粉食品安全形势依然不容乐观。加强米粉生产和经营管理,让市民吃上安全卫生的米粉,是一项十分紧迫的重要任务。


现状

     厂房设施陈旧,卫生条件差。我市城区现有米粉生产企业28家(包括鲜湿粉面生产企业8家),其中,只有1家拥有专用厂房,达到了日加工大米4000公斤的规模,其余大多为传统小作坊。这些小作坊没有专用厂房,仅为简易的加工场,有的设在厕所和垃圾场附近,有的临近尘土飞扬的公路;而且加工机械锈迹斑斑,布满污渍和灰尘。这些地方蚊蝇虫鼠经常出没,生产出的半干米粉大多放在没有遮拦的场地或角落晾干。省卫生厅制定的《湖南省米粉生产经营企业卫生管理力法》规定,米粉厂选址应当是交通便利、水源充足、环境洁净的区域,厂区应绿化,其周围不得有粉尘、毒气体、烟雾、放射性物质等污染源,25米范围内不得有粪坑、垃圾站(场)、污水池等昆虫大量孳生的场所;米粉生产车间的地面、屋顶、天花板、墙壁均须使用不吸水、防潮、防霉和无毒材料或涂料,车间内要求通风,并配备专门的干燥间、更衣间、成品库和紫外线空气杀菌灯。显而易见,我市90%的米粉生产企业均达不到这些要求。
  生产工艺落后,手工环节多。至今,我市还没有一家企业有直接生产鲜米粉的机械设备。米粉生产都采用干粉加工机械,传统干米粉生产工艺在产销环节存在着许多卫生安全隐患,已逐渐被许多省、市取缔,现普遍采用鲜米粉生产线。干粉加工环节除机械压制出粉环节外,其余都是手工操作。按照要求,加工车间、冷却车间和包装车间入口处应设置更衣、换鞋、洗手、杀菌消毒等设施,但我市90%以上的米粉生产企业不但没有分设车间,更没有杀菌消毒设施,连最基本的更衣、换鞋、洗手等卫生条件都不具备。多数企业的淘米、打粉、下料、制粉、接粉、收粉各种工序都由手工完成,导致了米粉的安全卫生隐患。
  造成以上米粉安全隐患的原因主要有三点:

     一是职能部门监管不力。米粉生产安全涉及到工商、质监、卫生等多个监管职能部门,监管不到位有监管部门人员少、经费短缺的问题,也有部门之间协调配合不够的问题,还有个别执法单位以罚代管、重收费轻管理的问题。

     二是生产企业规模小、利润低,市场混乱。我市的米粉生产企业多数只有3至5万元的投资,无力引进先进的生产设备,加上规模小,行业利润低,市场不规范,我市的米粉企业发展缓慢,适应不了安全生产的要求。

     三是生产加工人员素质普遍低,安全卫生意识淡薄。米粉生产企业生产加工人员大多由家庭成员组成,即使招录工人也仅以能吃苦耐劳、有足够的体力为条件。这些学问程度不高、素质普遍偏低的人员对米粉安全卫生缺乏足够的认识,且多有一些不良卫生习惯,造成了我市米粉业无标生产或不按标准生产。

对策

     鉴于以上形势和原因,相关部门必须予以高度重视,加强对米粉安全生产和经营的监管。有关人士提出如下建议:

     ——建立统一、高效、权威的食品安全监管体系,加强食品行业监管。鉴于多个部门多头执法,监管难度大的问题,建议将现主管食品安全的各部门人员集中到一起,组建高效权威的食品安全监管执法队,对米粉等食品的生产加工、运输、销售进行全程监管。

     ——推行米粉安全强制标准。可依照有关米粉生产的法律法规及标准,结合我市具体情况,制定出我市的米粉安全强制标准。实行米粉生产经营企业准入制度,提高米粉安全准入门槛。建立不良企业登记制度。对不符合卫生安全要求的米粉生产企业坚决予以取缔;对达不到卫生安全标准、没有包装的米粉产品,坚决予以查封。

     ——扶优扶强,培植优秀米粉企业。培植优秀米粉企业是消除米粉业安全隐患的根本之册。可以通过政策和资金支撑,扶植几家米粉企业上规模,或引导一些有资金、有能力的企业进入米粉业,通过整顿治理,规范市场秩序,促进米粉企业步入可持续发展的道路,从根本上消除米粉业的安全隐患,让市民吃上真正的放心米粉。

     ——加强食品安全教育宣传,给优质米粉创造市场空间。要充分利用广播、电视、报纸的宣传优势,褒优抑劣,大力宣传优质米粉、优良品牌和优秀企业,报道重质量、讲信誉的典型;揭露、曝光存在安全隐患的米粉企业和产品,让消费者能够明白地选择。同时,充分利用社会力量实施监督,努力营造人人关注食品安全的良好社会氛围,让不达标企业自然消亡,给优质米粉创造市场空间。
     
来源:
 怀化资讯网

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